滿分人妻 Coya's Holiday Lunch

假日午餐目標變的有點不一樣了

現在的我已經和當初成立部落格及粉絲團的初衷有所不同，經過一番思考後，決定拿多一點時間投入在我感興趣的菜色上面(例如川菜)進一步研究加以琢磨，做出自己滿意的味道，也讓大家試做後都覺得好吃，這樣才有食譜存在的意義。

馬不停蹄想要實現目標-100天不重複的假日午餐

婚前其實就一直對做菜很有興趣，婚後也經常下廚，但從沒想過要寫食譜，一切都是因為買了人生的一個鑄鐵鍋，開心的做了鑄鐵鍋料理拍照，po在臉書與親朋好友分享，隔一週假日又做了一桌菜，擺盤拍照整個玩上癮，假日都在想著要煮什麼，然後上Pinterest或IG等等的平台找靈感...<<我搬新家囉！瀏覽全部菜色請往新家網址(點我)>>

鮮蝦控必做。超簡單泰式蝦料理

我家有位鮮蝦控，雖然他嘴上總說蝦子就是不該使用任何調味、用水川燙就很美味，但是我怎麼可能安份呢，每每端上我精心設計的蝦料理，他還不是一樣吃個盤底朝天XD

如果你想要嘗試無水料理又怕失敗的話，那麼這道無水番茄燉牛肉絕對是你的首選！因為它實在太、太、太簡單美味啦!!!失敗率又低、充分發揮鑄鐵鍋鎖水的特性~

無水料理有非常多種做法，基本上看你的厭世程度而定，喜歡吃蔬菜和菇類的人可以整鍋都是滿滿的蔬食(但這樣超級厭世的啊)，喜歡吃魚就做無水蒸魚，喜歡咖哩也能做成濃郁的無水咖哩，無肉不歡的人可以和我一樣做成無水番茄燉牛肉：只需要把肉先煎過、接著把食材按照順序放進鍋中、開火，兩小時候就有一鍋美味的料理端上桌啦！

零困難度！手殘達人也能成功完成的三道料理

哈這什麼奇怪的標題，因為我實在想不到要怎麼形容這次要分享的食譜了，簡單到我寫了都好心虛，但是我又覺得一定有人很需要這種簡單到不行、不用一堆步驟又好吃的懶人料理

我是一個想菜單很隨興的人，通常是當天才依照心情決定要煮什麼，完全不是先想好主菜然後才去想配菜因為又不是在做公司的專案，前陣子去上烹飪課吃到酪梨芒果沙拉，覺得超極簡單又好吃，就一直很想分享給大家，剛好最近台南婆家寄來好幾顆自己種的酪梨，就藉此機會介紹這道沙拉，順便搭配幾樣簡單的配菜~

利用壓力鍋來熬做菜用的高湯，和市售高湯塊說再見！

因為這篇文字太多，怕你沒耐心看，所以前言我就挪到最後，這邊直接先寫出熬高湯的重點步驟：

這鍋好喝到嚇死人的香菇雞湯要從兩年多前的醉蝦開始說起

某天心血來潮買了罐紹興酒做醉蝦，蝦是都嗑光了，但瓶裡的酒沒用完，結果這一放就是兩年連動都沒動過。上週要煮雞湯，薑切片✔、乾香菇和泡香菇的水✔、土雞腿川燙✔，米酒...嗯? 居然忘記補貨了！！熊熊發現角落那罐紹興酒，就當救難用囉～

我在百貨美食街吃到的鐵板咖哩蛋豬肉炒飯

前陣子在某百貨美食街吃到美味的鐵板咖哩炒飯，就決定回家也要炒一盤來吃吃看，一開始只用咖哩粉和蒜末、鹽巴去炒，炒出來顏色超級淺，只有淡淡的黃色，看起來一點也不美味，吃起來也只有很清淡的咖哩味，怎麼都不像是我在百貨吃到的那樣，那天在美食街吃到的顏色看起來很深，味道也非常濃郁，怎麼跟自己做出來的差這麼多orz

吃的到肉塊的五香手切滷肉燥

我喜歡手切滷肉勝過絞肉，一來是因為肉塊可以隨個人喜好去切大塊，吃起來很滿足，二來是自己切肉塊也比較衛生(市場現成的絞肉真得讓我很害怕呀~買回來還要處理過才敢烹煮)，連豬油都自己煸比較安心，真的不要怕麻煩。

它不是魚蛋，是一道容易忘記灑蔥花的馬鈴薯燒排骨(根本是人的問題XD)

我所用的量測工具

我所有的食譜都是用標準的測量匙：

• 1大匙=15ml
• 1小匙=5ml
• 1/2匙=2.5ml
• 1/4匙=1/25ml

我其實一直覺得「簡單煮就很美味」這句話不完整，後面應該要再接一句是『費功夫煮會更美味！』

對上班族來說，下班後常常加班不說，就算沒加班也不會比較悠閒(忙著自我進修或是打理孩子等)，這種時候做菜就不能是一件費時的事，進而發現原來"簡單煮"竟能勝過外食的"加工味"。 但如果我們願意在休假的時間嘗試較費時的料理，成品往往令自己驚喜萬分，從簡單煮的小確性，耀升為成就感破表的自家功夫菜，不論是味覺還是內心的悸動，都會是無比的大滿足啊！

這是我利用水煮牛肉剩餘的湯汁所創作出來的"椒麻半熟蛋"

水煮牛肉的食譜請點我。這個椒麻半熟蛋是我參考"開飯川"的花椒炸蛋這道料理做出來的，我當然不知道開飯川所使用的調料和做法是什麼，只是借用了概念上食材相仿去延伸做法。

如果今天的菜會準備打拋豬，我就會多煮一碗白飯

因為打拋豬太下飯了，第一次試煮的時候，史蒂芬出現了從來沒有過的神奇反應，那就是一碗飯不夠配要求要續白飯啦~他平常最多最多只能吃下一碗飯，從沒有要求續添過；第二次我偷偷多煮了一碗飯，果然他又問說還有沒有白飯? 喔我當然要表現出自己很能幹的樣子說:早就有多準備一碗了！(很想被他稱讚這樣)

川味椒麻蝦，允指回味的蝦料理

之所以將這道蝦料理取名為川味椒麻蝦，一方面是為了避免只看標題就誤解為泰式椒麻蝦，另一方面則是川菜當中的確有椒麻蝦這麼一道菜，用花椒油將蝦子乾煸到能連殼帶肉一起享用的酥脆口感，搭配重油、重麻、重辣的調料，但我沒有採用此正宗做法，而是改良成簡單的拌炒、口味較溫和的配方，微微的辣度和麻度，反而更適合台灣人的味口，讓人允指回味！

調過的南乳醬味道甜甜的，不僅做法簡單，小朋友也喜歡

台式滷肉也會有吃膩的時候，糖醋排骨雖然也很受小孩子的歡迎，可是要油炸或油煎很麻煩，下次逛南門市場看到南乳醬不妨買一罐回來試試，可以做南乳五花肉、南乳烤雞腿等等的。

你這水煮牛肉吃起來有層次耶！史帝芬驚訝的對著我說。我的身體裡一直住著川菜魂，想要吃遍所有川菜的經典料理，也嘗試在家做川菜！這次挑戰做這道水煮牛肉，做法真的不難，吃一口成就感破錶，先是感受到鹹味，再來是辣，接著是麻，最後是湯底的鮮味！

原來我的身體裡一直住著川菜魂，而這件事情我是前陣子才發現到的，長這麼大驚覺和川菜相見恨晚，成了川菜癮君子後，巴不得每週上一次川菜館，盡情的大塊朵頤，想要吃遍所有川菜的經典料理，辣的不辣的都好，可惜川菜一餐吃下來也不便宜，我和史蒂芬兩個人即使只點三道菜也常常超過一千元，比較便宜的一些小餐館我又嫌它把川菜改良的太"台灣味"了(比方麻婆豆腐居然沒有花椒那樣)，加上最近史蒂芬似乎是吃怕了，拜託我假日可不可以在家吃就好，別再出門吃川菜啦！哈哈搞得我好像在虐待他一樣。

不停的用筷子撥弄盤裡的乾辣椒，找尋炸的乾香的小雞丁

『這辣椒也太多了吧？』我猜你們看到首圖照片內心一定有這麼一句OS哈哈！辣子雞的發源地來自四川和重慶，有人稱四川辣子雞，也可稱重慶辣子雞，是一道麻、辣、鹹、香風味兼具的道地名菜，有機會到當地一嚐，端上桌的，真的就是佈滿乾辣椒，多到快把雞丁給淹沒的狀態呀~ 千萬別抓著老闆問說你這辣椒怎麼比雞丁還多？以為他想唬弄你這外地來的遊客！

川菜中麻辣味型的終極調料

不熟悉川菜的人多半對川菜的印象無非不就是一個"辣"字概括，但其實川菜有著"一菜一格，百菜百味"這樣的一句形容；"七滋八味"(意指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹、魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常)，我所要表達的是川菜味型多樣，並非所有川菜都是辣的，複合味型更多達20多種，有機會再示範給各位，因為這篇主要是在介紹刀口辣椒的做法，要是我現在把味型全都寫出來，你也不一定有耐心閱讀理解。

日式蓮藕燉肉

將馬鈴薯燉肉的主角換成日本人喜愛食用的蓮藕，不但美味程度不減，飽足感也夠，熱量還稍低於馬鈴薯，喜歡日式燉肉的人不妨嘗試看看。