滿分人妻 Coya's Holiday Lunch

日式醬油：這兩種日式醬油是之前在全聯買到的，兩種我都用過，我覺得左邊的鰹魚口味比較好吃；買了不用擔心用不完，平時拿來做幾次玉子燒、酒蒸蛤蠣或海瓜子很容易就消耗完了。

味霖：不可以缺少，會少一味，味霖可以做的菜餚也滿多的，玉子燒也可以用到。

口感拿捏：我的蓮藕燉肉完成後，紅蘿蔔口感軟甜，蓮藕軟脆適中，如果你喜歡在"鬆"(台語) 一點的蓮藕，可以改成蓮藕、豬肉先和滷汁燉煮10分鐘，然後才下紅蘿蔔一起燉煮30分鐘，這樣蓮藕口感會更鬆，紅蘿蔔也不會過於軟爛。

蓮藕部位：蓮藕有三節，選中間和根部這兩節最好吃，最前面口感比較嫩脆，適合切成薄片涼拌或乾煎。

蔬菜種類和肉類：可以隨個人喜好更換，比方你要多加菇類或改成牛肉片豬肉片等等的都可以，但需要注意的是蔬菜的含水量，進而調節你加進鍋中的水量，然後像是菇類、金針菇這種容易吸附醬汁的食材可以在最後5~10分鐘才下避免吃起來過鹹。

紅蘿蔔和洋蔥：能讓醬汁更鮮甜，因此不建議更換；蓮藕換成馬鈴薯也OK，做法不變；或是你同時想要蓮藕搭配馬鈴薯也行，那麼蓮藕和馬鈴薯各125g，配方不變，但馬鈴薯要改成最後20分鐘才下才不會過爛。

P.S 我的食譜配方吃起來鹹甜適中，不建議更改醬汁比例唷~

2017/9/10更新：我最近嘗試加1大匙味增醬下去一起燉煮，發現味道更豐富好吃！想不到會如此契合，家裡有味增醬的人不仿也試試看唷，是很好的提味~