滿分人妻 Coya's Holiday Lunch

假日午餐目標變的有點不一樣了
現在的我已經和當初成立部落格及粉絲團的初衷有所不同，經過一番思考後，決定拿多一點時間投入在我感興趣的菜色上面(例如川菜)進一步研究加以琢磨，做出自己滿意的味道，也讓大家試做後都覺得好吃，這樣才有食譜存在的意義。

馬不停蹄想要實現目標-100天不重複的假日午餐
婚前其實就一直對做菜很有興趣，婚後也經常下廚，但從沒想過要寫食譜，一切都是因為買了人生的一個鑄鐵鍋，開心的做了鑄鐵鍋料理拍照，po在臉書與親朋好友分享，隔一週假日又做了一桌菜，擺盤拍照整個玩上癮，假日都在想著要煮什麼，然後上Pinterest或IG等等的平台找靈感...<<我搬新家囉！瀏覽全部菜色請往新家網址(點我)>>

鮮蝦控必做。超簡單泰式蝦料理
我家有位鮮蝦控，雖然他嘴上總說蝦子就是不該使用任何調味、用水川燙就很美味，但是我怎麼可能安份呢，每每端上我精心設計的蝦料理，他還不是一樣吃個盤底朝天XD

如果你想要嘗試無水料理又怕失敗的話，那麼這道無水番茄燉牛肉絕對是你的首選！因為它實在太、太、太簡單美味啦!!!失敗率又低、充分發揮鑄鐵鍋鎖水的特性~
無水料理有非常多種做法，基本上看你的厭世程度而定，喜歡吃蔬菜和菇類的人可以整鍋都是滿滿的蔬食(但這樣超級厭世的啊)，喜歡吃魚就做無水蒸魚，喜歡咖哩也能做成濃郁的無水咖哩，無肉不歡的人可以和我一樣做成無水番茄燉牛肉：只需要把肉先煎過、接著把食材按照順序放進鍋中、開火，兩小時候就有一鍋美味的料理端上桌啦！

零困難度！手殘達人也能成功完成的三道料理
哈這什麼奇怪的標題，因為我實在想不到要怎麼形容這次要分享的食譜了，簡單到我寫了都好心虛，但是我又覺得一定有人很需要這種簡單到不行、不用一堆步驟又好吃的懶人料理

利用壓力鍋來熬做菜用的高湯，和市售高湯塊說再見！
因為這篇文字太多，怕你沒耐心看，所以前言我就挪到最後，這邊直接先寫出熬高湯的重點步驟：
穿燙→壓力燉煮1小時→加蓋熬1小時→不加蓋熬1小時
看起來不難吧？而且不用熬到6、7個鐘頭這麼久，有興趣請往下閱讀。

這鍋好喝到嚇死人的香菇雞湯要從兩年多前的醉蝦開始說起
某天心血來潮買了罐紹興酒做醉蝦，蝦是都嗑光了，但瓶裡的酒沒用完，結果這一放就是兩年連動都沒動過。上週要煮雞湯，薑切片✔、乾香菇和泡香菇的水✔、土雞腿川燙✔，米酒...嗯? 居然忘記補貨了！！熊熊發現角落那罐紹興酒，就當救難用囉～

我在百貨美食街吃到的鐵板咖哩蛋豬肉炒飯
前陣子在某百貨美食街吃到美味的鐵板咖哩炒飯，就決定回家也要炒一盤來吃吃看，一開始只用咖哩粉和蒜末、鹽巴去炒，炒出來顏色超級淺，只有淡淡的黃色，看起來一點也不美味，吃起來也只有很清淡的咖哩味，怎麼都不像是我在百貨吃到的那樣，那天在美食街吃到的顏色看起來很深，味道也非常濃郁，怎麼跟自己做出來的差這麼多orz

吃的到肉塊的五香手切滷肉燥
我喜歡手切滷肉勝過絞肉，一來是因為肉塊可以隨個人喜好去切大塊，吃起來很滿足，二來是自己切肉塊也比較衛生(市場現成的絞肉真得讓我很害怕呀~買回來還要處理過才敢烹煮)，連豬油都自己煸比較安心，真的不要怕麻煩。

它不是魚蛋，是一道容易忘記灑蔥花的馬鈴薯燒排骨(根本是人的問題XD)
不知道是因為夏天在廚房做菜熱的頭昏腦脹，還是我實在太餓，當下只想快速拍完照立馬開動，所以第一次拍完照都吃完了才發現我剛剛拍照時忘記灑蔥花了！真是懊悔萬分啊~~要知道平常日都要上班，只有假日才能做新菜色、身兼家裡的掌廚還要拍照寫食譜是很辛苦滴！冷靜後心想算了不然就重做吧，反正馬鈴薯球挖太大顆了覺得不夠美，乾脆再重做一次。
然後第二次我又沒長腦子了，等到我要整理照片寫食譜的時候，才發現我竟然又忘記灑蔥花！躺在電腦桌足足哀嚎了2分鐘有，沮喪的我連第二次拍的照片都不想整理了，反正也沒有比第一次美，給大家看第一次的照片就好。咳咳...如果你覺得首圖的照片好空虛、好寂寞、好像少了些什麼，而且用懷疑的眼神問我那是魚蛋嗎？沒關係都OK，你想說什麼我都接受，我已經拿筷子插大腿不知道幾次了。
--劇場廢話結束--
這道馬鈴薯燒排骨是我參考一位四川師傅朱建忠的食譜書做出來的，味道很好，主要是郫縣辣豆瓣醬功不可沒，使整鍋帶有醬香、鹹香和微微辣度，吃起來有一點像醬油滷肉，但滋味更豐富，相比之下滷肉稍嫌單調了些；台灣辣豆瓣醬不知道為什麼像很鹹的辣椒醬，醬香味也不足，如果要我形容台灣辣豆瓣醬是2D電影，那麼郫縣豆瓣醬就是3D電影啦！所以真心建議各位常備一罐郫縣豆瓣醬，拿來煮牛肉麵(滷牛肉)也非常好吃唷！