[食譜] 紅咖哩泰式打拋豬肉飯-下飯程度僅次於台灣滷肉飯

如果今天的菜會準備打拋豬，我就會多煮一碗白飯

因為打拋豬太下飯了，第一次試煮的時候，史蒂芬出現了從來沒有過的神奇反應，那就是一碗飯不夠配要求要續白飯啦~他平常最多最多只能吃下一碗飯，從沒有要求續添過；第二次我偷偷多煮了一碗飯，果然他又問說還有沒有白飯? 喔我當然要表現出自己很能幹的樣子說:早就有多準備一碗了！(很想被他稱讚這樣)

紅咖哩醬吃起來的味道和一般認知的"咖哩味道"不太一樣，在這邊可以解釋成，"能增添菜餚風味的一種調味醬料"吧，帶鹹味和微微的辣度。

材料 & 調味料 ↓ ↓

3人份：

  • 豬絞肉 半斤
  • 小番茄 約10顆(切塊)
  • 九層塔葉 適量
  • 蒜末 4瓣
  • 米酒 2大匙
  • 泰國魚露 1大匙
  • 泰式紅咖哩醬 1小匙
  • 醬油 1~2大匙
  • 糖 2小匙
  • 新鮮檸檬汁 2小匙

作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

[食譜] 紅咖哩泰式打拋豬肉飯-下飯程度僅次於台灣滷肉飯

蒜頭切末、小番茄切塊(每粒約切成3等份)，九層塔葉洗淨、檸檬榨汁備用。喜歡絞肉碎一點的口感可以請攤販老闆絞兩次。

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中火熱鍋，用一小匙沙拉油將絞肉炒至半熟後，下2大匙米酒拌炒。
然後加進蒜末和1小匙紅咖哩醬炒香(若鍋中油不夠可以先添加1小匙油才下，蒜末和紅咖哩遇油炒，香氣才會出來)，鍋子不夠大的人建議先把絞肉呈起分開炒。

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飄出蒜香時就可以整鍋拌炒，炒至絞肉快熟的時候下調味料然後試一下鹹度(手腳慢的人這邊建議轉最小火慢慢來)。注意！檸檬汁先不要下。

  • 先下：泰國魚露 1大匙(若無可省略)
  • 接著下：醬油 1~2大匙(見文末)
  • 然後下：糖 2小匙
     

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稍微拌炒後，將小番茄和九層塔葉下鍋炒勻，炒到九層塔縮水就可以關火了，這時候才下檸檬汁拌炒均勻即可起鍋。

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鹹香下飯的泰式打拋豬完成！

[食譜] 紅咖哩泰式打拋豬肉飯-下飯程度僅次於台灣滷肉飯小叮嚀：

小番茄：溫室玉女小番茄偏甜，不喜歡吃甜的人可以挑一般的番茄；小番茄的數量按個人喜好而定，不一定要10顆。

紅咖哩醬：有些全聯買的到，買不到也沒關係，少一個風味我是覺得還可以接受，有的話更好吃，就是一個2D電影升級成3D電影的感覺XDD

泰國魚露：有些全聯買的到，買不到就略過吧~會少一味但我覺得還好。

醬油：因為紅咖哩醬本身就帶有鹹度，加上魚露也有鹹味，因此建議下調味料時先將有鹹味下鍋，嘗過味道後才下醬油。

檸檬汁：因為檸檬的香氣遇高溫後會驟減，因此熄火後才下，拌炒完馬上起鍋可以確保風味不流失。

九層塔：絕對不能省略！討厭九層塔的人不要恨我XD

不要問我說如果你沒有檸檬汁、也沒有九層塔，然後又沒有魚露跟紅咖哩醬可以嗎？我會給你一個黑人問號，當然不可以啊！會變一盤醬油炒絞肉啊不要鬧了(再次黑人問號)

↑好啦這是我幻想會不會有人這樣問我，要是真的有，我也會笑容可掬、親切又有禮貌、有耐心的回答你啦！

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此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 44:
紅咖哩泰式打拋豬、炒雙筍、煉乳煎餅、檸檬蝦

[食譜] 紅咖哩泰式打拋豬肉飯-下飯程度僅次於台灣滷肉飯

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