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嫩豆腐鮮蚵
以前不太喜歡吃蚵仔，因為不喜歡蚵仔特有的腥味，後來知道可以加豆豉去腥提鮮(豆豉是海鮮的好夥伴)，滑嫩的豆腐配上胖胖的蚵仔整體吃起來，讓蚵仔變好吃了！從此我的人生就多了這道家常菜~
材料 & 調味料 ↓ ↓
3人份：
- 鮮蚵 半斤
- 嫩豆腐 1盒
- 豆豉 2大匙
- 蔥 1~2根(切小段)
- 薑 你大拇指3分之2的大小(切末)
- 蒜 1顆(切末)
- 大型或中型辣椒 1根(切末)可省略
- 米酒 1小匙
- 醬油膏 1大匙
- 糖 1小匙
- 太白粉水1~2小匙(太白粉和水1:2混勻而成)
- 香油 適量
作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
鮮蚵洗淨，起一鍋滾水下鮮蚵後馬上關火，隨即撈起濾乾備用。
豆腐切丁，蔥薑蒜和辣椒切末備用。
中火熱鍋下1大匙沙拉油，爆香蔥薑蒜、辣椒和豆豉。
炒香後轉小火，下豆腐和鮮蚵
拌勻豆腐和鮮蚵，方式是用鍋鏟由外往內輕推
換不同方向推，然後拿起鍋子晃一晃就會勻了
下1小匙米酒和1大匙醬油膏，再下1小匙砂糖，一樣用鍋鏟+晃鍋子弄勻。
煮滾後關火，下1~2小匙勾芡晃勻，最後淋上一點香油就完成囉！
滑嫩的豆腐和鮮蚵口感很搭，然後因為邊操作邊拍照，不小心煮久了導致鮮蚵有點縮水了哈
蔥薑蒜和豆豉萬萬不能少，否則味道會有點小怪，不吃辣則是可以省略辣椒
自己要吃的鮮蚵可以買大顆一點
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 24:
左宗棠雞(做法點我)、嫩豆腐鮮蚵、炒油菜
我在粉絲團裡會持續分享我每一週的假日料理，
喜歡的話可以到我的粉絲團逛逛給個讚，一起互相交流，越來越進步。
希望大家能被我的"滿分人妻Coya的假日料理"燃起熊熊的料理魂喔！
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