雞肉墨西哥捲餅
其實這個雞肉墨西哥捲餅我做得很隨性，雞胸肉用孜然粉稍微抓醃後煎香，和切好的鳳梨、紅椒、小黃瓜、生菜包在一起吃，味道很不錯，尤其是孜然雞肉和鳳梨的味道超級搭，毫無違和感喔！算是滿成功的。
材料 & 調味料 ↓ ↓
4人份：
- 雞胸肉 一副
- 孜然粉 1小匙
- 鹽巴 1/4匙
- 辣椒粉 1/2匙
- 生菜 適量
- 紅椒 1顆(切丁)
- 小黃瓜 1根(切丁)
- 鳳梨(罐頭) 8片(切丁)
- 美奶滋 適量
- 玉米捲餅皮 4張
作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
雞胸肉洗淨擦乾切成長條狀，和孜然粉，鹽巴以及辣椒粉抓醃備用。
紅椒，小黃瓜洗淨擦乾和鳳梨切小丁備用。
下1小匙橄欖油或沙拉油，中小火將雞胸肉兩面煎熟煎香呈起。
捲餅皮表面噴灑一點點水分，進微波爐中小火微波1分鐘，每次微波一片餅皮。
捲絣皮包上生菜和蔬果丁以及煎好的雞胸肉，擠上一點美乃滋就完成囉！
小叮嚀：
捲餅皮我是在微風百貨樓下的Breeze Super超市買的，它擺在莎莎醬料區，室溫保存非冷藏區那邊。
捲餅完成後可以用烘焙紙捲起包著享用，不然會邊吃邊掉。
餅皮放冷藏保存，要吃時不需解凍直接灑水進微波或到平底鍋乾煎，也可以拿來煎成蛋餅吃。
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 23:
雞肉玉米捲餅
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