滿分人妻 Coya's Holiday Lunch

蓮藕有3段，前段中段後段，菜市場有些攤販可以只跟它買其中一段蓮藕，阿基師說要用中段，我買這種帶皮的蓮藕比較不會有漂白的疑慮(有些去皮的乾淨到令人懷疑= =)，仔細看兩頭是完整的，這樣裡面的孔洞才不會充滿了泥巴讓你清的半死。買回來後頭尾切掉，用削水果皮的刀子削掉黑黑的表皮後，切薄片備用，因為煮的時間不算長，一定要薄薄的唷，大概0.5公分左右，比較快熟透。

排骨先川燙備用

蒜頭剝皮備用(不需拍爛或對切)、蔥洗淨切段；魷魚用剪刀剪成條狀備用。

另起一鍋1000ml的水，水滾後先下蓮藕

蓮藕煮滾後再下排骨，水滾後轉小火關蓋。

這時來準備炸魷魚，取一個小鍋子(我用12cm鍋)，沒有小鍋子的人就把鍋子傾斜一邊讓油集中去炸，倒進50~100ml的沙拉油後開中小火，等油溫達180度時，下魷魚炸個10~15秒即馬上撈起加入蓮藕排骨湯裡，小心別炸焦了，變金黃色就可以撈起。(這邊因為時間太匆促了來不及拍照；魷魚不需要先泡發，直接下鍋炸就好)

放魷魚後關蓋持續以小火煮30分鐘。

時間到把蒜頭加進去，關蓋再以小火煮15分鐘，最多不要超過20分鐘，否則蒜頭煮軟會散開在湯裡，味道和口感就沒那麼好喝了。

10分鐘到了就把蔥段加下去，先別急著下調味料，先試喝一口看看這令人難以忘懷的鮮甜滋味，說不定你就不想加鹽巴了哈~~~然後下鹽巴1/2匙、胡椒粉1/4匙、米酒1/2匙就完成囉!

材料和作法是我參考阿基師依樣畫葫蘆試了幾次，稍稍修改調味料比例後覺得最對味的配方。

各位！調味料可以調整，但是食材可是一個都不能少，尤其是魷魚萬萬不能少，而且一定要炸過，整鍋湯的甜味就是靠它帶出來的，少了它就沒這麼好喝了，而且炸魷魚真的不麻煩。

此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 1:
蓮藕排骨湯、涼拌芹菜透抽(做法點我)、烤香魚

不重複的菜色總覽請點我

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希望大家能被我的"滿分人妻Coya的假日料理"燃起熊熊的料理魂喔！

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