涼拌芹菜透抽真的是非常簡單而且幾乎是零失敗率的一道菜!!
這是我在準備"100天不重複的假日午餐-第1天"，希望可以準備做法非常非常簡單、看起來又有點賣相的料理，然後最好還要是我愛吃的食物XD 翻著手邊的食譜參考，看到涼拌芹菜透抽覺得這道好像很簡單，只要把食材切一切川燙後再淋上醬汁就完成了 而且也不用擔心菜涼掉，當下『就決定是你了！』
材料 & 調味料 ↓ ↓
- 透抽 1隻
- 芹菜 150g(大約5~6把)
- 黃甜椒 1/4顆(可省略)
- 紅甜椒 1/4顆(可省略)
- 蒜末 10g
- 香油 2大匙
- 醬油 2大匙
- 雞粉 1小匙
- 白醋 1小匙
- 糖 1小匙
- 水 4大匙
- 冰水 1鍋(因為是要吃涼拌的，請用飲用水或有過濾的水)
作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
1.芹菜洗淨摘除葉片、撕去粗纖維後切條狀
2.黃椒紅椒也切成條狀、透抽洗淨去紫膜、去骨後切成條狀(不要切太小，因為川燙後會縮水50%)。這裡紅椒黃椒是為了配色用所以只需要各1/4顆，剩下的可以留著另外炒個彩椒肉絲。
3.起一鍋滾水(中火)，把透抽、芹菜、彩椒一次全部一起下鍋川燙，待水再次滾起後，滾個20秒立即關火撈出瀝乾。
4.瀝乾後放入一鍋冰水讓它們溫度驟降保持芹菜爽脆的口感。
5.將所有調味料混合在一個碗裡。
6."涼拌芹菜透抽"涼後即可呈盤，再淋上調味料就完成囉！
每次要準備一桌菜時，煮完最後一道前面幾道都冷掉了，那就試試看把第一道菜改成涼拌芹菜透抽吧！
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 1:
蓮藕排骨湯(作法點我)、涼拌芹菜透抽、烤香魚
我在粉絲團裡會持續分享我每一週的假日料理，
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希望大家能被我的"滿分人妻Coya的假日料理"燃起熊熊的料理魂喔！
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