滿分人妻 Coya's Holiday Lunch

先準備好材料，南瓜1顆對半切，去籽後切塊進電鍋蒸(外鍋放1米杯水)，蒸熟後取出，稍微放涼至不燙手程度幫南瓜去皮，這時候總重量約300g，用湯匙在一個碗裡搗成泥狀，如果你有機器可以搗成泥更好。

因為做甜點時，這種肉桂綜合香料的用量太少非常難抓，所以可以先按照我的比例放在一個小密封容器，平時要取一些來做使用都非常容易。這次16個南瓜塔我們只會用到2小匙綜合香料。

雞蛋請退冰至常溫，並且秤好砂糖和奶粉，我做的甜度算是很剛好，不建議你再減少比例。

瓦斯爐轉到底用中心最小火，下南瓜泥和砂糖以及奶粉拌炒。

砂糖和南瓜拌溶後會變得很濕，請持續拌炒，中途都不要停下來以免燒焦，拌炒至乾大約需耗時20分鐘。

如果你是按照我的比例，拌炒到14分鐘時，看起來會像我的照片一樣，體積小一圈，水分少掉許多，拌起來也變得有阻力。

拌炒到第20分鐘時，像照片中這樣的程度就可以了，比剛剛又小了一圈

這時的南瓜泥非常黏稠，挖起一匙不會滴落就表示炒好囉！

盛到碗裡放涼片刻，大約60度才能打雞蛋下去，如果剛起鍋就打下去，此時溫度還太高，蛋會熟掉喔！

烤箱預熱200度

攪拌均勻，這時候看起來很濕不要緊，不影響烤的時間。

然後放2小匙綜合香料粉一起拌勻。照片中的量突然變少是因為我挖了一半起來做原味。

拌勻後顏色會有一點卡其色

用湯匙將南瓜泥填進現成塔皮裡(塔皮從冷凍取出時不用退冰，直接用就好)，大約填九分滿，填餡時盡量保持塔皮邊邊的乾淨，因為我沾到了滿多的，所以烤出來有很多處深色點點

進已預熱好的烤箱中下層，200度烤20~25分鐘，小心別烤焦了。

基本是20分鐘，肉桂內餡像下面照片，表面看起來有點乾乾的就是烤好了

烤好後取出放涼

一點一點看起來焦焦的，那個是剛剛說的，填餡時不小心沾到內餡的結局，吃起來不會有焦味請放心，無需在意喔！

等待南瓜塔放涼時，鮮奶準備等等要裝飾的鮮奶油，200ml鮮奶油和10g砂糖，隔著冰塊水中速或慢速打發。

其實100ml的鮮奶油就很夠用了，但是量太少我的容器不好打發

打到大概像這樣吧就可以裝進擠花袋囉！如果南瓜塔還沒放涼，打發好的鮮奶油請密封放冷藏保存。

把鮮奶油擠上裝飾就完成囉！！

小插曲：我買了一個和想像中完全不同的花嘴哈哈，不過意外地跟我的假日擺盤非常搭配，這款花嘴好像很常見，但我喜歡這效果。

很像一朵一朵小花，偷偷說，這是我第一次擠花，功力有待加強。然後上圖是奶香南瓜原味。

這是奶香肉桂口味，南瓜餡吃起來帶點淡淡的奶香和肉桂香，口味甜度非常適中，好好吃(自己說)
我愛肉桂口味，是誰發明肉桂和南瓜很搭？還真好吃

側面也好美(又自己說了)

像這樣用鮮奶油簡單的裝飾就很好看嚕，你也可以灑上一些肉桂粉會更加分！

來個特寫！！

切面圖也來一張！！

市售現成蛋塔皮的內徑寬度大約是5cm左右，是小塔皮，每顆有鋁箔容器裝著。你也可以自行做塔皮。

如果不想買這麼多香料，就買肉桂粉和薑粉就好，自己試試看比例，怕用不完就到“裸市集”少量購買，用多少買多少很方便！

炒南瓜餡的時候需要耐心，請加油！

完成品請冷藏密封保存，一週內盡快吃完喔！

不想擠花也ＯＫ！鮮奶油除了裝飾還有吃起來口感會更潤澤而已。

如果你想引用我的作法和配方，請在你的食譜或文章的標題或內文處註明出處喔！感謝你

希望大家會喜歡這道奶香肉桂南瓜塔喔！

此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 20:
奶香肉桂南瓜塔、酸辣蝦、櫛瓜煎餅

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希望大家能被我的"滿分人妻Coya的假日料理"燃起熊熊的料理魂喔！

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