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蒜頭蛤蜊雞湯
天氣漸漸轉涼，此時來上一碗蒜頭蛤蜊雞湯增強抵抗力，不僅做法簡單還能補足元氣；蛤蜊的天然鮮味配上大蒜釋放的鮮甜，喝起來清爽不油膩，暖心又暖胃！
快來看看我是怎麼做的吧！
材料 & 調味料 ↓ ↓
3~4人份：
- 土雞腿 1隻(洗淨切大塊)
- 大蒜 雞腿3分之1的量(剝殼不用拍碎)
- 蛤蜊 半斤
- 生薑 1小片
- 水 800~1000ml
- 米酒 1/2匙
- 鹽巴 1/4匙
作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
土雞腿洗淨切塊塊、蛤蜊洗淨、大蒜剝皮備用
湯鍋加入800~1000ml的水，中大火煮滾後下薑片和雞腿，再次煮滾時轉最小火蓋上鍋蓋燉煮10分鐘
10分鐘一到就下全部的蒜頭，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。
開蓋改中大火下蛤蜊，煮到中滾就關火蓋上蓋子悶一下，
用悶的把剩下的蛤蜊悶熟(開嘴)，蛤蜊肉才不會縮水老掉。
最後下點米酒、鹽巴試味道就完成囉！
小叮嚀：
土雞腿可以換成一般的肉雞腿，蛤蜊可以挑大顆一點湯頭更鮮美
也可以在一開始下雞肉的同時就下蒜頭，但是完成後撈湯時蒜頭很容易散開，而且會散的整鍋湯都是
因為我不喜歡那樣，所以我是燉煮到第10分鐘才下蒜頭。
蒜頭經100度水煮不會有辛味反而會釋放出甜味喔！
我是用18cm鑄鐵鍋
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 25:
蒜頭蛤蜊雞湯、熊貓麻婆豆腐(做法點我)、炒A菜
我在粉絲團裡會持續分享我每一週的假日料理，
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希望大家能被我的"滿分人妻Coya的假日料理"燃起熊熊的料理魂喔！
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