滿分人妻 Coya's Holiday Lunch

假日午餐目標變的有點不一樣了

現在的我已經和當初成立部落格及粉絲團的初衷有所不同，經過一番思考後，決定拿多一點時間投入在我感興趣的菜色上面(例如川菜)進一步研究加以琢磨，做出自己滿意的味道，也讓大家試做後都覺得好吃，這樣才有食譜存在的意義。

不重複的假日料理仍會持續進行，只是更新食譜的速度可能會...<<我搬新家囉！瀏覽全部菜色請往新家網址(點我)>>

孜然椒鹽蝦、鳳梨炒飯、燙青菜

馬鈴薯燒排骨

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馬不停蹄想要實現目標-100天不重複的假日午餐

婚前其實就一直對做菜很有興趣，婚後也經常下廚，但從沒想過要寫食譜，一切都是因為買了人生的一個鑄鐵鍋，開心的做了鑄鐵鍋料理拍照，po在臉書與親朋好友分享，隔一週假日又做了一桌菜，擺盤拍照整個玩上癮，假日都在想著要煮什麼，然後上Pinterest或IG等等的平台找靈感...<<我搬新家囉！瀏覽全部菜色請往新家網址(點我)>>

蓮藕排骨湯、涼拌芹菜透抽、鹽烤香魚、百花鑲豆腐

西班牙白酒燉雞、西班牙炸薯塊佐辣味番茄醬

費達起司鹹派、帕瑪森菇菇燉飯、南瓜生菜沙拉

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鮮蝦控必做。超簡單泰式蝦料理

我家有位鮮蝦控，雖然他嘴上總說蝦子就是不該使用任何調味、用水川燙就很美味，但是我怎麼可能安份呢，每每端上我精心設計的蝦料理，他還不是一樣吃個盤底朝天XD

這次的作法是我收藏許久的蝦料理，大家也知道我越來越懶的寫食譜，因友人再三拜託盛情難卻，靈機一動，何不把這道酸甜蝦寫出來，也順便了結朋友的心願呢？如此甚好啊！(最近重看甄環傳說話都變古人了XD)

先前朋友和我介紹他們的美洲白晶蝦時，我還心想大概就是很一般的普通蝦子而已吧？收到包裹打開食品的時後驚訝了一下，立馬呼喚老公快來看『這蝦子很大隻耶！』他也驚呼說真的不小耶~你看左邊的大辣椒*，少說也有15cm吧！還說總覺得這蝦子顏色好美！顏色比草蝦白(廢話因為它是白晶蝦咩~)
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如果你想要嘗試無水料理又怕失敗的話，那麼這道無水番茄燉牛肉絕對是你的首選！因為它實在太、太、太簡單美味啦!!!失敗率又低、充分發揮鑄鐵鍋鎖水的特性~

無水料理有非常多種做法，基本上看你的厭世程度而定，喜歡吃蔬菜和菇類的人可以整鍋都是滿滿的蔬食(但這樣超級厭世的啊)，喜歡吃魚就做無水蒸魚，喜歡咖哩也能做成濃郁的無水咖哩，無肉不歡的人可以和我一樣做成無水番茄燉牛肉：只需要把肉先煎過、接著把食材按照順序放進鍋中、開火，兩小時候就有一鍋美味的料理端上桌啦！

這道無水番茄燉牛肉因為加了番茄糊提味的關係，成品吃起來味道很好，而且又因為使用台灣牛的緣故，沒有什麼油脂，整鍋超清爽，沒有出現進口牛肋條煮完紅酒燉牛肉後整鍋都是油的狀況發生(進口牛到底在肥什麼的)，非常適合想做無水料理追求吃的稍微清淡一些、但又喜歡吃肉的人。

材料 & 調味料 ↓ ↓

3人份：

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零困難度！手殘達人也能成功完成的三道料理

哈這什麼奇怪的標題，因為我實在想不到要怎麼形容這次要分享的食譜了，簡單到我寫了都好心虛，但是我又覺得一定有人很需要這種簡單到不行、不用一堆步驟又好吃的懶人料理

我是一個想菜單很隨興的人，通常是當天才依照心情決定要煮什麼，完全不是先想好主菜然後才去想配菜因為又不是在做公司的專案，前陣子去上烹飪課吃到酪梨芒果沙拉，覺得超極簡單又好吃，就一直很想分享給大家，剛好最近台南婆家寄來好幾顆自己種的酪梨，就藉此機會介紹這道沙拉，順便搭配幾樣簡單的配菜~

這次先不分享義大利麵的做法，因為我覺得味道還要再做調整(想給大家最好的咩)，日後再發佈，但是烤雞翅和馬鈴薯非常好吃，很適合想要放縱的周末啊！一邊看影集一邊允指超享受~ 你們快點筆記下來假日來做做看吧！

酪梨芒果Mozzarella起士沙拉

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利用壓力鍋來熬做菜用的高湯，和市售高湯塊說再見！

因為這篇文字太多，怕你沒耐心看，所以前言我就挪到最後，這邊直接先寫出熬高湯的重點步驟：
穿燙→壓力燉煮1小時→加蓋熬1小時→不加蓋熬1小時
看起來不難吧？而且不用熬到6、7個鐘頭這麼久，有興趣請往下閱讀。

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這鍋好喝到嚇死人的香菇雞湯要從兩年多前的醉蝦開始說起

某天心血來潮買了罐紹興酒做醉蝦，蝦是都嗑光了，但瓶裡的酒沒用完，結果這一放就是兩年連動都沒動過。上週要煮雞湯，薑切片✔、乾香菇和泡香菇的水✔、土雞腿川燙✔，米酒...嗯? 居然忘記補貨了！！熊熊發現角落那罐紹興酒，就當救難用囉～

這下不得了，屋裡香味四溢令人驚艷，老公還因此反常的說出他餓了（意思就是要我快點給他飯吃），平常絕對不會催促的人，託太太健忘的福？令他胃口騷動。酒足飯飽後趕緊上網查，哎呀！原來香菇雞湯的米酒改成紹興酒早不是秘密，也非專屬於我的一場意外，嘗一口湯頭就驚訝的張大眼睛讚嘆自己、感恩紹興酒的，我並非第一人哪。

從古至今有多少美食皆因一場意外造就，這是我人生做過最好喝的香菇雞湯沒有之一，我要握住你們的雙手看著你說：「沒試過的人請你一定要嘗試才不枉此生！」

材料 & 調味料 ↓ ↓

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我在百貨美食街吃到的鐵板咖哩蛋豬肉炒飯

前陣子在某百貨美食街吃到美味的鐵板咖哩炒飯，就決定回家也要炒一盤來吃吃看，一開始只用咖哩粉和蒜末、鹽巴去炒，炒出來顏色超級淺，只有淡淡的黃色，看起來一點也不美味，吃起來也只有很清淡的咖哩味，怎麼都不像是我在百貨吃到的那樣，那天在美食街吃到的顏色看起來很深，味道也非常濃郁，怎麼跟自己做出來的差這麼多orz

所以就上網查看看有沒有"咖哩醬"這種東西，意外查到"用微波爐煮咖哩飯"這種懶人料理方式，民智未開的我才發現，原來咖哩塊可以直接拿去微波變成醬耶XDD 這樣事情就變簡單了~融化的咖哩塊直接淋在白飯上一起炒，簡單又濃郁、令人驚艷的咖哩蛋炒飯就誕生啦！

材料 & 調味料 ↓ ↓

2人份：

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吃的到肉塊的五香手切滷肉燥

我喜歡手切滷肉勝過絞肉，一來是因為肉塊可以隨個人喜好去切大塊，吃起來很滿足，二來是自己切肉塊也比較衛生(市場現成的絞肉真得讓我很害怕呀~買回來還要處理過才敢烹煮)，連豬油都自己煸比較安心，真的不要怕麻煩。

 v2版本更新了：新增煸豬油炸油蔥，以及修正了紅蔥頭下鍋的時間點。

這個滷肉我自己煮過非常多次，有不炒糖的，也有不加紅蔥頭的，試來試去最喜歡這配方，紅蔥頭不能少唷~加了比較香，炒糖也不要省略，才能得到不死鹹、顏色又漂亮的滷肉喔！

材料 & 調味料 ↓ ↓

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它不是魚蛋，是一道容易忘記灑蔥花的馬鈴薯燒排骨(根本是人的問題XD)

不知道是因為夏天在廚房做菜熱的頭昏腦脹，還是我實在太餓，當下只想快速拍完照立馬開動，所以第一次拍完照都吃完了才發現我剛剛拍照時忘記灑蔥花了！真是懊悔萬分啊~~要知道平常日都要上班，只有假日才能做新菜色、身兼家裡的掌廚還要拍照寫食譜是很辛苦滴！冷靜後心想算了不然就重做吧，反正馬鈴薯球挖太大顆了覺得不夠美，乾脆再重做一次。

然後第二次我又沒長腦子了，等到我要整理照片寫食譜的時候，才發現我竟然又忘記灑蔥花！躺在電腦桌足足哀嚎了2分鐘有，沮喪的我連第二次拍的照片都不想整理了，反正也沒有比第一次美，給大家看第一次的照片就好。咳咳...如果你覺得首圖的照片好空虛、好寂寞、好像少了些什麼，而且用懷疑的眼神問我那是魚蛋嗎？沒關係都OK，你想說什麼我都接受，我已經拿筷子插大腿不知道幾次了。

--劇場廢話結束--

這道馬鈴薯燒排骨是我參考一位四川師傅朱建忠的食譜書做出來的，味道很好，主要是郫縣辣豆瓣醬功不可沒，使整鍋帶有醬香、鹹香和微微辣度，吃起來有一點像醬油滷肉，但滋味更豐富，相比之下滷肉稍嫌單調了些；台灣辣豆瓣醬不知道為什麼像很鹹的辣椒醬，醬香味也不足，如果要我形容台灣辣豆瓣醬是2D電影，那麼郫縣豆瓣醬就是3D電影啦！所以真心建議各位常備一罐郫縣豆瓣醬，拿來煮牛肉麵(滷牛肉)也非常好吃唷！

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我所用的量測工具

我所有的食譜都是用標準的測量匙：

• 1大匙=15ml


• 1小匙=5ml


• 1/2匙=2.5ml

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我其實一直覺得「簡單煮就很美味」這句話不完整，後面應該要再接一句是『費功夫煮會更美味！』

對上班族來說，下班後常常加班不說，就算沒加班也不會比較悠閒(忙著自我進修或是打理孩子等)，這種時候做菜就不能是一件費時的事，進而發現原來"簡單煮"竟能勝過外食的"加工味"。 但如果我們願意在休假的時間嘗試較費時的料理，成品往往令自己驚喜萬分，從簡單煮的小確性，耀升為成就感破表的自家功夫菜，不論是味覺還是內心的悸動，都會是無比的大滿足啊！

由感而發是因為我發現步驟比較多的食譜，會讓人降低想實作的意願，寫了沒人做，不寫又覺得"明明這麼美味為什麼沒有人有興趣做呢？" 於是在內心掙扎我到底要不要花這個時間寫出來(結果最後還是寫了.因為看見花友們的熱情敲碗好感動阿.感謝蘋果花愛鑄鐵鍋社團的大家)

這碗【秘製雙拼麻辣乾拌麵】是我的即興創作，成品居然　好　吃　到　不　行！(哈哈自己說)好吃到我心想哪天辭職不幹網頁這行，乾脆來開一間滿分人妻麻辣麵店好了(其實還想開肉包店、烘焙店根本什麼都想開XDD)

之所以加上秘製這兩個字純粹是想要聽起來很厲害XDD，這是我從水煮牛的湯底延伸出來的乾拌麵，算是小麻和小辣，完全不是那種麻到你口腔失去知覺、辣的你噴火的程度唷，喜歡吃很辣的人請加一點新鮮辣椒；然後這裡雙拼指的是牛絞肉和豬絞肉，總之，整碗吃起來非常香！絕對是你在外面嘗不到的味道。

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